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神秘果 |
科名：山榄科（Sapotaceae）
属名：神秘果属（Synsepalum）
种名：神秘果（Synsepalum dulcificum Daniell.） |
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别名：梦幻果、奇迹果、变味果。
神秘果神秘之处，在于只要您吃一颗后，再吃任何酸的东西味道都是甜的，而且能持续一个多小时，被人称为“果园里的魔术师”。原来神秘果含有一种变味蛋白酶（又称神秘果素），虽然并不能真正地改变食物的味道，但具有转换味觉的功能，即它能将食之奇酸无比的水果转化成甘甜如饴，所以人们吃过神秘果后再吃任何酸的食物都觉得是甜的。在食品工业上，人们常用神秘果制成酸性食品的助食剂，或制成满足糖尿病患者需要甜味的变味剂。神秘果还有药用价值及解酒功能。
神秘果树形美观，枝叶繁茂，我国从20世纪60年代引种，现已在许多地区作为园林观赏植物栽培；每年9月份开白色小花，10月份结果，11月份果实由绿色变成红色而成熟。 |
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