奇妙水果：山竹

　　热带水果中有这样一对超强CP，一个冷酷，一个冷艳，一个味道浓郁，一个清甜可人。只有“她”能抚平“他”躁动的野心，也只有“他”能温暖“她”骄傲的冰冷，他们就是水果界的“水果之王”榴莲和“水果王后”山竹。上周我们已经分享过榴莲的故事，今天就一起来聊聊夏日水果中的“白富美”——山竹。

　　山竹(Garcinia mangostana)藤黄科藤黄属，小乔木。原产马鲁古。中国最早对山竹的记载是在明朝初年，跟随郑和下西洋的马欢在《瀛涯胜览》介绍爪哇国时提到：“果有芭蕉子……莽吉柿、西瓜、郎级之类。其莽吉柿如石榴样，皮内如橘囊样，有白肉四塊，味甜酸，甚可食。”莽吉柿来自马来语mangis音译，至今仍是山竹的正式中文名。山竹长得像个大柿子，因此得了这个“莽吉柿”的名字，但是它跟柿子一点关系都没有。

　　山竹体型饱满圆润，头戴绿顶，身披紫色霞衣，脱下厚软的保护果壳，雪白柔软的果肉，紧抱在一起，有人说像蒜瓣，也有人将其比作猫爪，一口下去，清甜多汁，回味无穷。从解剖学的角度讲，山竹的果壳就是一个完整的果皮，相当于我们平常吃的苹果的“皮和肉”。而其可食用的“果肉”实际上是一些包裹在种子上的附属物(假种皮)，形态和起源和柑橘类似。

　　爱吃山竹的小伙伴们，见过山竹的花朵吗?山竹的花朵其实非常漂亮噢~每年9-10月，山竹都会开出很大的白色花朵，山竹的花是单性同株的，雄花通常都是几朵在一块簇拥着出来，雌花都是独自一朵，没有雄蕊，开花后期花瓣逐渐转为粉红色。很多时候，山竹的雄花都只是个摆设，雌花不需要授粉就能结出果实。这种生殖方式叫做无融合生殖，是孤雌生殖的一个类型，产生的种子实际上是母本的克隆体。从这个意义上说，山竹是彻头彻尾的“母”水果，难怪会被封为王后。

　　山竹其实除了被当作水果，它的果壳在马来西亚群岛还被当做传统的消炎药物。化学成分分析表明，山竹果壳中含有的蒽酮类化合物确实对减轻炎症反应有一定的效果，而且还含有一些抑制金黄色葡萄球菌生长的物质。另外，那些从果壳里流出来，可以把果肉变得苦涩的紫色汁液里富含多种天热色素，相关的提取和纯化工艺都还在开发中。

　　网上流传一个判断山竹瓣数的方法是看脐部凸起裂成几块，这是真的。山竹脐部的凸起是宿存的雌蕊柱头，是由构成雌蕊的多个心皮合生而成的。因此柱头的裂片数量等于子房的心皮数，也就是果肉的瓣数。

　　生活中，无论是选购哪种水果都是有小窍门的，紫红色的山竹，很难分清楚是否新鲜。我们可以先看看果柄和萼片要是绿色的，说明山竹比较新鲜。此外，我们也可以用指腹轻按山竹，果壳是软的，说明很新鲜。反之，如果果壳变得非常坚硬(表皮中的酚类物质会合成木质素)，很大概率这颗山竹已经变质，成为了“硬竹”。摘下较久的山竹，其表皮会因为水分流失变硬，所以挑选山竹的时候，可以轻轻捏一下，选择表皮有弹性的。